A pocos momentos de comenzar
noche buena, la cual es un momento especial en todo el año en donde el
compartir y la alegría abundan en la mesa familiar, pero un punto importante aquí
es la comida que se sirve para la ocasión.
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| Mesa navideña |
Sin duda falta poco para celebrar
la navidad y cada cultura tiene su manera específica de celebrarla, principalmente los que somos de influencia
cristiana existen muchas similitudes en la forma de comer a la hora de esta
celebración. En América Latina dependiendo del país, cada uno se encuentra
influenciado por las costumbres europeas, que es de donde esencialmente
provienen las costumbres navideñas para nosotros.
En el viejo continente los elementos
gastronómicos en esta época por excelencia se basan en frutos secos, pavo, cerdo, galletas, pasteles, mazapán y frutas de
temporada. En España es muy común encontrar polvorones, los famosos
turrones de almendras, el mazapán que es la mezcla diversas proporciones de
almendras, papa y azúcar, el cordero, mariscos y el bacalao, típico pescado
consumido en la región de Galicia y plato nacional decembrino en Portugal, este
acompañado de papas al vapor, garbanzos, cebolla, perejil y col hervida,
servido con una cantidad sustanciosa de aceite de oliva local.
Otros países de Europa como
Italia es usual comer el Cothechino
hecho a base de lentejas, y el famoso Panettone,
que es un pan dulce relleno de frutas confitadas y pasas. Reino Unido y su
famoso “Christmas pudding” elaborado con ciruelas, las galletas de jengibre y el pavo al horno nunca faltan en la mesa
navideña. Francia es típico comer el foie-gras
que es hígado de pato que ha sido especialmente sobrealimentado, aunque la región
de Provenza es frecuente probar el postre denominado “trece postres” el cual es un ritual de 13 postres que representan
a Jesús de Nazaret con los 12 apóstoles.
Como bien se dijo, muchas de las
costumbres navideñas en Latinoamérica son influencia europea, donde
ingredientes como el pavo, el cerdo y diversos pescados están incluidos en platos
de la cena de noche buena. Colombia, Venezuela, Costa Rica y Cuba es muy común el
cerdo horneado o relleno, mientras
que países como Ecuador, El Salvador, Panamá, Guatemala y Perú el plato más consumido
es el pavo al horno, relleno y bañado en
alguna salsa típica. En el caso de
Argentina su gastronomía navideña está influenciada por la comida española y la
italiana, de hecho el Panettone se
sirve al final de las comidas navideñas, la
ensalada rusa, y el vitel tonné son de los platos comunes en la mesa
gaucha. En Chile es típico el tradicional Pan
de Pascua. México abundan los sabores del ponche tradicional, los romeritos
y el pavo asado relleno. Aunque Venezuela fue nombrada anteriormente es
importante destacar su tradición de elaborar las famosas "Hallacas” y Panamá con sus
tamales.
Sin importar la parte en donde
estemos de seguro celebraremos la noche de navidad acompañada de una buena mesa
de comida y postres, ya que la comida es un iman que une a la familia.
Por parte del equipo de Bloggers al día les deseamos una feliz navidad!
